December 2008
8 posts
Forslag til nytårsmenu -- hjortemørbrad med foie... →
Forslag til nytårsmenu — hovedretten kunne stå på hjortemørbrad med foie gras og gråand — dertil glaserede skorzonnerrødder med marv og kraftig rødvinssauce.
Ny wiki om gastronomi og gastronomiske opskrifter. →
Nu underside lanceret om gastrononi, herunder et par gastronomiske opskrifter eller tyve. Indeholdet er som følger:
Gastronomi - Wikipedia-definition Gastronomi - etymologisk definition Opskrifter -…
Domaine Sainte Anne - Saint Gervais - 2005.... →
Domaine Sainte Anne ligger i Les Celettes, godt 3 km nord fra Saint Gervais, derigen ligger nord for Bagnols. Vi befinder os i den centrale del af den oprindelige Côte-du-rhône-appellation — fra…
Opskrift på dekonstrueret nytårs-torsk --... →
Opskrift på dekonstrueret nytårs-torsk — torskefilet med tør sennepssauce på morlker, rødbedei Zweigelt, confiteret selleri og tern af sprød spæk opdateret med revideret tekst. Så hvis der savnes en…
Rødkål -- gastronomi-wikien udvidet med side om... →
Rødkål — gastronomi-wikien udvidet med side om hjemmelavet & gammeldags rødkål — det må høre sig til her så tæt på juleaften. Den gode julerødkål kan det nås at lave endnu.
Smagenote på Saint-Joseph 2005 fra Domaine du... →
Vine har ofte en tendens til at smage bedst on location. Jeg har tidligere skrevet om en god vinoplevelse — vagtelpaté og Saint-Joseph — på broen mellem Tain og Tournon i midten af den nordlige…
Opskrift på gammeldags rødkål. →
Claus Meyers rødkål med æble, æbleeddikke og allehånde står for mig som et af de bedste rødkålsprodukter på det danske marked. Så den kan anbefales. Men det kan så sandelig også anbefales at koge…
December! Så er det tid til vin chaud. →
Vin chaud er den franske pendant til vores hjemlige gløgg, tyskernes glühwein og englændernes mulled wine. Når kulden har sat sig i kroppen, fx efter en tur i skoven, kan en kop varm, sødet vin med…